La Minischerma Sipontina è una disciplina sportiva che attinge alla secolare tradizione popolare del bastone e del coltello , reinterpretandola in chiave moderna. 
La Minischerma offre un'esperienza unica che unisceabilità, strategia e riscoperta della tradizione  locale. Radicata nella cultura e nella storia di Manfreonia e della sua area agricola, marinara e commerciale, questa disciplina sportiva ha ricevuto dai maestri locali appoprti specifici che si sono integrati, creando un patrimonio culturale e identitario unico e autentico.

La Minischerma Sipontina è stata codificata e diffusa dal Maestro Giuseppe Vuovolo, fondatore dell'Accademia Sportiva Onore e Umiltà. 

La Minischerma si compone degli insegnamenti della tradizione popolare pugliese denominata " sipontina". Regolarmate Affiliata in FISECAM-GUMA INTERNATIONAL è stata da questa registrata e classificata nell'Albo Nazionale CONI con la posizione di Scherma Storica CT003.

Il percorso di apprendimento prevede un rigoroso percorso fisico, psicoattitudinale ed etico, secondo i valori dell'Onore e dell'Umiltà, voltoall'insegnamento dei principi sportivi olimpici universali, del fairplay, di solidarietà ed impegno personale morale e infine diniego e condanna di ogni forma di doping.

Il Percorso di studio prevede 7 livelli:
1° Livello: Allievo 
2° Livello: Allenatore 
3° Livello: Istruttore 
4°, 5° e 6° Livell: Maestro
7° Livello: Gran Maestro di Cerimonia. 
8° Livello: Caposcuola .

ANNUALMENTE SI TERRANNO CORSI FORMATIVI PER TECNICI